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埃及特色美食:卡巴布

点击: 作者:admin 发布时间:2021-07-24 19:57

卡巴布在阿拉伯语中是烤肉串的意思。埃及的卡巴布与北京大街小巷中到处可见的新疆烤羊肉串有很大差距。卡巴布的选料非常考究,一般只以羊腿和背脊上的瘦肉为原料,中国人很爱

卡巴布在阿拉伯语中是烤肉串的意思。埃及的卡巴布与北京大街小巷中到处可见的新疆烤羊肉串有很大差距。卡巴布的选料非常考究,一般只以羊腿和背脊上的瘦肉为原料,中国人很爱吃的羊尾油则是根本不予考虑的。制作卡巴布时,先将选好的羊肉刷上用精盐、胡椒、姜葱和橄榄油混合而成的调料,然后切成四五厘米见方的肉块,依次穿在一米长的钎子上,放入特制的烤炉中,待肉色变黄后即可出炉。 在埃及,卡巴布烤熟后便从钎子上取下放入盘中,卖时也是论公斤卖,相比之下,新疆的烤羊肉串就显得太小家子气了。烤好的卡巴布,香味四溢,嫩而不焦,口感极佳。吃的时候,配上陶黑那(一种类似芝麻酱的佐餐酱)和当地用黄瓜、洋葱、胡萝卜、莴笋叶做的沙拉,吃起来别有一番风味。埃及的许多专门经营卡巴布的店铺,每一家卡巴布店在配料上都有自己的祖传秘方,烤出来的卡巴布味道各不相同,因此,游客大可不必担心会吃腻。


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