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法国文化的摇篮——卢瓦尔河谷

点击: 作者:admin 发布时间:2021-07-15 11:35

卢瓦尔河谷是法兰西文化的摇篮,历代皇家贵族曾在此大兴土木,建造了众多宏伟的城堡,整个地区被联合国教科文组织列为世界文化遗产。有人说,要完整领略法国风情,只需去两个

卢瓦尔河谷是法兰西文化的摇篮,历代皇家贵族曾在此大兴土木,建造了众多宏伟的城堡,整个地区被联合国教科文组织列为世界文化遗产。有人说,要完整领略法国风情,只需去两个地方,一是巴黎,一是卢瓦尔河谷。巴黎的美,美在各种文化风格的撞击和矛盾之间;而卢瓦尔河谷则美在她甜美纯粹的法兰西风情。

作为法国第三大葡萄酒产地,卢瓦尔河谷有许多城堡式葡萄酒庄,而且大都坐落在深藏不露之处。受朋友之邀,我们有幸驱车前往菲乐葡萄酒庄参观。

当我们的车在崎岖小道上转了无数个弯停在菲乐酒庄前时,我立即为眼前的美景怦然心动:在古树的环抱中,占地约3公顷的法式花园绿草如茵,繁花似锦,一座气势不凡的古典式建筑矗立在花园中,花园右侧还有L字型尖顶平房与主体建筑相映生辉。来法国六年,我还是第一次亲眼见到葡萄酒庄园,与我参观过的香槟酒和白兰地酒酒厂相比,眼前的葡萄酒庄无疑更加宏伟,也更加贴近大自然。这或许是为什么法语中葡萄酒庄称城堡,而香槟酒和白兰地酒庄叫做房屋的原因之一吧?

菲乐酒庄是当地最古老的酒庄之一,古堡初建于11世纪,后又几经翻修。女主人丽莎先带我们参观城堡旁的葡萄园。放眼望去,郁郁葱葱,前方的教堂和民居与绿色融为一体。丽莎介绍说,温和的气候、独特的土壤条件为葡萄的生长提供了良好的小环境。菲乐酒庄种植的17公顷葡萄,用于酿造白葡萄酒,另外16公顷酿造红酒。菲乐酒庄年产量约18万瓶,其中波拿欧白葡萄酒是该酒庄的品牌酒,已荣获法定产区标准酒称号。

看过葡萄园,我们来到平房前,原来,这是酒庄的心脏地带,葡萄酒酿造的各个环节都在此完成,还有对外开放的品酒场地和餐厅。男主人贝尔纳热尔曼先生在等待我们。他约莫五十开外,是法国葡萄酒业的一位传奇人物。热尔曼家祖辈六代人从事葡萄酒业,其太外祖父在19世纪中叶探索出一条酿造高等葡萄酒之路,将家族事业推向一个高峰。目前,热尔曼先生在波尔多地区和卢瓦尔河谷地区共拥有10座葡萄酒庄,年产量达200万瓶。热尔曼家族生产的葡萄酒远销世界各地,其中也包括中国。

掌管着一个葡萄酒王国的热尔曼先生亲自做导游,为我们仔细讲解酿造葡萄酒的全过程。菲乐酒庄生产六七种红白葡萄酒,不仅葡萄品种不一样,而且采摘、榨汁、发酵的方法和时间都不尽相同。其中波拿欧酒的酿造过程最为复杂精细。选用的葡萄需要在熟透时用手工收获,而且分五至七次采摘。葡萄汁在橡木桶中发酵一两个月,再在酒桶中培育十至十五个月。最后用不同采摘期的葡萄汁勾兑出美酒。

在恒温保持在十几度的酒窖里,热尔曼先生用一根长长的玻璃吸管,从橡木酒桶中吸出不同年份、不同采摘期的葡萄汁,让我们体会其中的千滋百味。从酒窖出来,在主人的盛情邀请下,我们留在城堡里享用了一顿地道的法国大餐。在布满绘画和各种艺术品的大厅里,我们边品尝着美酒边轻声交谈,围着绣花围裙的佣人捧上一道道美食,眼前的场景让我感觉时光倒流,仿佛回到十八、十九世纪的欧洲


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