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生炒鱼片

点击: 作者:admin 发布时间:2021-06-10 02:46

生炒鱼片 用料: 草鱼肉300克,熟笋肉150克,湿香菇10克,姜片5克,葱段5克,红辣椒1粒,鸡蛋1个,精盐5克,味精5克,白酒0.2克,麻油2克,生油500克(耗75克)。 制法: (1)先将鲜鱼

生炒鱼片

用料:

草鱼肉300克,熟笋肉150克,湿香菇10克,姜片5克,葱段5克,红辣椒1粒,鸡蛋1个,精盐5克,味精5克,白酒0.2克,麻油2克,生油500克(耗75克)。

制法:

(1)先将鲜鱼肉起掉皮,洗净。用刀片成日字片状,用少量精盐、味精、酒、姜、葱拌匀腌制约5分钟后把姜葱取掉,放进蛋白拌匀待用。

(2)笋肉切日字方片状,红辣椒切小片,葱切段,香菇切片,然后将鼎烧热放进生油,候油温热至180℃时将鱼片投入油鼎炸过,即捞起(要保持鱼片的白色),把油倒起,再将笋片、椒片、香菇投入鼎略炒几下,即投入鱼片、葱段、将已备好的调料粉水倒入(以对芡方式),将鼎翻二至三翻即成。

特点:

口感爽嫩,味道鲜美。


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