主料

• 

  鸡半只

• 

  急冻黑虎虾6只

• 

  蚬300克

  辅料

  • 生姜片

    4-5片

  • 白胡椒粉

    适量

  • 生粉

    适量

  • 生抽

    适量

  • 鱼露

    适量

  • 蚝油

    适量

  • 黄酒

    适量

  • 老抽

    适量

  • 干葱

    4-5个

  • 蒜头

    3粒

  • 小葱

    1棵

  • 芫荽

    1棵

  • 植物油

    适量

  • 麻油

    适量

  • 盐

    适量

  • 糖

    适量

    海鲜鸡煲的做法

    1.

    配料洗干净 生姜去皮切片 干葱去衣 蒜头去衣 小葱芫荽切段 备用

    

    2.

    蚬 洗干净 用水养着

    

    3.

    鸡斩件 洗干净 沥水备用

    

    4.

    鸡块下盐 糖 白胡椒粉 生粉 植物油 麻油 生抽 鱼露 蚝油 黄酒 搅拌均匀 腌20分钟

    

    5.

    黑虎虾解冻 洗干净 沥水备用

    

    6.

    黑虎虾剪去眼睛以上的部分 挑去虾肠 下少许盐 腌10分钟

    

    7.

    锅烧开水 下蚬汆水 蚬开口即捞起

    

    8.

    蚬用冷水彻底洗干净 沥水备用

    

    9.

    锅烧开 下植物油 下鸡块 炒至5成熟

    

    10.

    砂煲烧开下植物油 爆香姜葱蒜

    

    11.

    再把炒过的鸡块放进砂煲 翻炒片刻 继而盖上盖子 焖5分钟

    

    12.

    开盖 下黑虎虾 盖上盖子 焖2分钟

    

    13.

    开盖 翻炒片刻

    

    14.

    下蚬 盖上盖子 焖2分钟

    

    15.

    开盖 翻炒片刻 下老抽 黄酒 翻炒

    

    16.

    最后下小葱段芫荽 盖上盖子 焗1分钟

    

    17.

    开盖关火即可

    

    海鲜鸡煲成品图