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揪面

点击: 作者:admin 发布时间:2022-04-29 21:12

【原料】精面500克,水250克 【制法】将精粉倒入盆内,一手浇水,一手和面(水温:夏凉、春秋冬暖),打成穗子和成面团,揉匀揉光,稍饧后,放在案板上,擀成约2公分厚的大片,

【原料】精面500克,水250克

【制法】将精粉倒入盆内,一手浇水,一手和面(水温:夏凉、春秋冬暖),打成穗子和成面团,揉匀揉光,稍饧后,放在案板上,擀成约2公分厚的大片,用刀切成1寸左右宽的条,然后左手拿条,右手将面揪成拇指头肚大的小片,投入开水锅里煮熟即成。

【特点】做法简单,吃着筋滑,适于浇各种荤素浇头,打卤,亦可煎炒而食。

注:此面为晋中平遥常吃的一种面食


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