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功臣长寿宴

点击: 作者:admin 发布时间:2022-04-25 15:32

功臣长寿宴原名吉祥寿席,是上党地区的富户儿女们为长辈祝寿时颇有讲究的一套传统寿席,早在明末清初就流行于晋东南一带。新中国成立后,特别是近年来对寿席模式进行了改革,深

    功臣长寿宴原名吉祥寿席,是上党地区的富户儿女们为长辈祝寿时颇有讲究的一套传统寿席,早在明末清初就流行于晋东南一带。新中国成立后,特别是近年来对寿席模式进行了改革,深受长辈与晚辈的喜欢。长治市委、市政府接待处为接待好南下的老干部回故里观光,在上级规定标准的前提下,结合吉祥寿席,设计了一套新派寿席宴,既简单大方还不失体面。
    功臣长寿宴的场面很讲究,中堂挂寿星图或挂名人书写的寿字。中堂两侧挂贴对联,
    如:
    福如东海长流水
    寿比南山不老松
    不屈不淫,一颗红心为革命
    敢言敢恕,一身正气为黎民
    主办单位致祝寿词,领导讲话,放轻音乐伴奏。开宴前桌上摆四寿水果,看台上万寿无疆四字菜。席间大件,均带寿字,上一道菜报一道菜名,并说一句打油诗,主食以寿面、寿桃为主。最后结束还要吃佛寿瓜。
    正餐八大件:
    1、寿比南山(是将南瓜的皮面上雕刻出山水、松柏树、仙鹤、寿星、蟠桃等图案,再挖去瓤、籽,填入煮熟的八宝饭,再上笼蒸10分钟即成。)
    2、返老还童(是用老鳖和童子鸡同煮的一道菜,二则原料同是滋补品。菜名取老鳖的老字和童子鸡的童字而得名。)
    3、延年益寿(此菜选长山药、枣泥、樱桃等原料制成。山药又名玉延,樱桃的桃多带寿字,故借题发挥,取名延年益寿。)
    4、后福无量(此菜选用青鱼,青鱼也叫厚鱼,厚与后是谐音,常食青鱼无恙,故得名后福无量。)
    5、长生不老(取肥肠和海参、青菜同炖的一道菜肴,肠与长是谐音,参与生是谐音,加之青菜的青字,得名长生不老,永葆青春。)
    6、长命百岁(此菜名是祝愿人们长寿的颂词,取肥肠和羊散丹做主料,借肠长偕字音,故得名长命百岁。)
    7、和善长寿(此菜主要取漳河泥鳅也叫鳝鱼,同熟猪肠共煮的一道菜,其意味着和睦善良则能活大岁数。鳝、善,肠、长是谐音,故定名和善长寿。)
    8、福如东海(取冬瓜在外皮上雕刻上福、禄、寿的图画,挖去瓤籽,把海里游的,山上长的,空中飞的,陆地上跑的著名贵重原料和药材,做成一道滋补汤菜,倒入冬瓜内,再放入蒸笼里,蒸10分钟即成。)
    正餐八大件上席时都要一一报菜名,并要加一句后接语。如:
    寿比南山不老松,革命功臣是英雄。
    返老还童年年寿,活到百岁没活够。
    延年益寿活年轻,上党面貌处处新。
    后福无量大丰收,革命传统不可丢。
    长生不老精神振,邪门歪道都敢碰。
    长命百岁岁岁明,一身正气为人民。
    和善长寿步步高,没白来世走一遭。
    福如东海长流水,功臣寿宴就是美。


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